Растительные альтернативы мясных продуктов: тренды и перспективы

Основная сложность рынка растительных альтернатив мясных продуктов – его небольшая емкость, связанная со слабо сформированным спросом на продукт. Для уже работающих на рынке компаний это одновременно является его преимуществом. У них есть хорошие перспективы закрепить за собой значимую долю уже на начальном этапе роста рынка, а затем уверенно расти вместе с ним. Для этого им требуется раскачивать (развивать) рынок и формировать спрос на продукт как среди конечных потребителей, так и в сегменте HoRECa. Несмотря на то, что количество производителей в мире растет, рынок пока очень маленький. Например, в США на растительное мясо приходится всего 1% мясного рынка (данные исследования Plant-based and Cultured Meat 2020-2030, IDTechEx). При этом американский рынок растительных продуктов активно растет (+29% 2019/2017), основной вклад в этот рост вносит наиболее популярный продукт – растительное молоко, на него приходится около 50% рынка (данные Plant-based Market Overview, The Good Food Institute). По оценкам разных исследовательских компаний, в 2014-2019 годах мировой рынок растительного мяса рос в среднем на 15-20% ежегодно и сохранит такие темпы в ближайшие 5 лет. С учетом того, что большинство рынков продуктов питания являются зрелыми и показывают в среднем рост 3-5%, такие темпы роста позволяют говорить о том, что рынок развивается и имеет хороший потенциал роста. Одновременно с этим нельзя не отметить, что высокие темпы роста – это, прежде всего, эффект низкой базы. В связи с этим темпы роста рынка неизбежно замедлятся в ближайшие 10-15 лет